1. Como foram descobertos os aminoácidos?
Um grande número de tarefas importantes são refletidas em um espectro incrível de proteínas conhecidas que variam amplamente em tamanho, forma e carga gerais. No final do século XIX, os cientistas perceberam que, embora existam muitos tipos diferentes de proteínas na natureza, todas as proteínas, após hidrólise, produzem uma classe mais simples de compostos, os blocos de construção das proteínas, chamados aminoácidos. O aminoácido mais simples é chamado glicina, assim chamado por seu sabor doce (“açúcar”). É um dos primeiros aminoácidos a ser identificado e foi isolado da gelatina proteica desde 1820. Em meados dos anos -1950, os cientistas envolvidos na elucidação da relação entre proteínas e genes concordaram que 20 aminoácidos (chamados padrão ou aminoácidos comuns) foram considerados os blocos básicos de construção de todas as proteínas. A última treonina conhecida foi descoberta em 1935.
2. Aminoácido é um grupo de compostos orgânicos contendo grupos amino e carboxila
O corpo precisa de 20 aminoácidos diferentes para manter a saúde e funcionar adequadamente. Nove desses aminoácidos, chamados aminoácidos essenciais, devem ser obtidos através dos alimentos. Boas fontes alimentares incluem carne, ovos, tofu, soja, trigo sarraceno, quinoa e laticínios.
Pó de aminoácidos são compostos nos quais o átomo de hidrogênio no átomo de carbono do ácido carboxílico é substituído por um grupo amino. Os aminoácidos contêm dois grupos funcionais: grupo amino e grupo carboxila. Semelhante aos hidroxiácidos, os aminoácidos podem ser divididos em -, -, -... W-aminoácidos, mas os únicos aminoácidos produzidos pela proteólise são os alfa-aminoácidos, e existem apenas duas dúzias deles, que são os blocos de construção das proteínas.
Um aminoácido é qualquer um de um grupo de moléculas orgânicas contendo um grupo amino básico (-NH2) e um grupo carboxila ácido (-COOH), e ambos os grupos amino e carboxila estão diretamente ligados a uma estrutura -CH-. A fórmula geral é que o grupo R é o grupo variável. Exceto a glicina, os átomos de carbono de outros aminoácidos proteicos são átomos de carbono assimétricos, portanto os aminoácidos podem ter estereoisômeros, ou seja, isomerismo óptico, existem duas configurações: tipo D e tipo L, os aminoácidos que constituem as proteínas, são do tipo L.
Os aminoácidos podem ser sintetizados em tecidos vegetais ou animais e podem ser obtidos por proteólise. Desempenham um papel importante no metabolismo, crescimento, manutenção e reparação dos tecidos. Quando uma pessoa ingere alimentos que contêm proteínas, seu sistema digestivo decompõe a proteína em aminoácidos. O corpo então liga aminoácidos de várias maneiras para realizar funções corporais. Um corpo saudável pode produzir os outros 11 aminoácidos, portanto, eles geralmente não precisam entrar no corpo por meio da dieta.
Os aminoácidos são conhecidos por fortalecer os músculos, causar reações químicas no corpo, transportar nutrientes, prevenir doenças e desempenhar outras funções. As deficiências de aminoácidos podem levar ao enfraquecimento da imunidade, problemas digestivos, depressão, problemas de fertilidade, redução do estado de alerta mental, crescimento lento em crianças e muitos outros problemas de saúde. Cada aminoácido essencial desempenha um papel diferente no corpo e os sintomas de deficiência variam de acordo.